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星期日回娘家時,

正逢家中高齡六十餘歲的波羅蜜樹所結果實成熟,

爸媽摘了一顆給Shan帶回家,

熟透的波羅蜜果外皮微軟,

透著甜甜的果香,

隔天一早立刻磨刀霍霍向波羅密了!

首先簡單跟大家分享一下波羅蜜的處理方法:

【準備材料】報紙數張、菜刀、沙拉油一小盤、手扒雞手套6個、盆子兩個

【步驟1.】報紙鋪平在波羅蜜下方

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【步驟2.】帶上手扒雞手套後將菜刀抹沙拉油,將波羅蜜切開,取出果肉,再用小盆分裝果肉與籽即可。(手套破掉就換新的喔)

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※如果吃不完可以將果肉分做小袋,冰入冷凍庫,食用時再退冰即可。

小撇步:如果菜刀沾上黏液,可用菜瓜布沾沙拉油刷洗,即可刷除。

 

波羅蜜除了果肉好吃以外,

波羅密籽也是可以料理的喔!

接下來就是要跟大家分享的《波羅蜜籽排骨湯》(附波羅蜜籽處理方法)

【材料】

排骨(或豬軟骨)450g、波羅蜜籽(1顆波羅蜜的量)、水1500cc、香菜1支、鹽少許

【事前準備】

1.將波羅蜜籽用清水洗淨2次後濾乾水分,加入1小匙鹽巴抓勻後,放入電鍋蒸熟(外鍋放兩杯水)。

※電鍋跳起後不要立即掀蓋,需再悶30分鐘才可開鍋蓋

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2.完成上一個步驟後將籽繼續放在電鍋保溫,一次取出5-6顆去殼(如果希望湯品不要太混濁,也可用小水果刀刮去咖啡色薄膜)。

※如果冷掉外殼會黏在籽上比較不好剝,所以需趁熱取幾顆剝完再重複拿取,千萬不要整鍋直接拿出,也千萬不要吹到電風扇,不然外殼也會黏在籽上。

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◎完成上述事前準備後,波羅蜜籽已經可以食用嘍!吃起來像菱角的感覺。若是要進行料理,如果沒有當天煮,可以先放入冷藏保存(冷凍可存放較久,但煮湯易化開)

3.香菜切末備用。

【步驟1.】

取一湯鍋加入1500cc水煮滾後放入排骨(或豬軟骨),瓦斯爐轉最小火燉煮1.5小時。

※轉最小火不必顧爐火也不會溢出或黏鍋,亦不太浪費瓦斯,而且可以慢慢煮至軟骨軟爛。

【步驟2.】

加入處理好的波羅蜜籽續煮15分鐘。

※冷"凍"過的波羅蜜籽煮10分鐘即可。

【步驟3.】

加入香菜後加鹽調味即完成。

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後記:

這到《波羅蜜籽排骨湯》是Shan媽媽的拿手料理,

每到夏季波羅蜜盛產時節,

就是這道湯品登場的時候,

用瓦斯爐慢燉是學自媽媽的手法,

當然如果使用快鍋就省時多了,

就請各位看官自行拿捏了!

今天跟大家分享的《波羅蜜籽排骨湯》

希望大家會喜歡!

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