Shan♡享生活

一直覺得冬天是適合烘焙的季節，

避開溽暑的煩躁，

也避開了奶油因熱不易塑形的窘境。

在寒冷的冬日，

香氣誘人的餅乾隨意搭配一杯熱茶或咖啡，

立即讓人感受滿滿的幸福，

因為Shan的友人不熱衷甜食，

特地為他製作了這款鹹餅乾《芝麻起司方塊》

【材料】

餅身：無鹽奶油70g、蛋1/2個、起士粉70g、低筋麵粉120g

表面：黑芝麻10g、白芝麻10g、起士粉5g、蛋1/2個

※雞蛋含殼約65g重，稍小也沒關系，盡量不要超過65g

【事前準備工作】

餅身用的起司粉和低筋面粉混合過篩(過篩可去掉雜質和結塊情形)，

奶油放置室溫軟化(表面用手輕壓可凹陷狀態)，

雞蛋打散後平均分成兩份，

【步驟1.】

將無鹽奶油打發。

【步驟2.】

1/2個雞蛋分次加入(可分五次左右)奶油中打發，

打發完成約如上圖所示。

※這是最容易出錯的部份，因為奶油量不多，若一次就將雞蛋加入會造成油水分離，

    此部份要多花點耐心，慢慢打讓奶油吸收雞蛋。

【步驟3.】

先倒入一半混合過篩後的低筋麵粉和起司粉至步驟2，

以不規則方向將奶油和粉料拌勻，

再倒入剩餘粉料拌勻，拌勻後如圖成糰。

【步驟4.】

將麵糰放置塑膠袋後桿成約0.5cm厚度的方形，

送入冰箱冷凍或是冷藏30min。

※冷藏20min後可開始預熱烤箱，180℃/180℃。

【步驟5.】

將表面平均切成所需大小，

刷上表面用的蛋汁，

將5g起司粉用篩網均勻灑在上了蛋汁的麵糰表面，

再均勻灑上混合後的黑白芝麻。

【步驟6.】

用刮刀將麵團移至烤盤擺放好，

注意排列間隙。

入烤箱後用180℃/180℃烤15min即可。

※烘烤10min後可將烤盤轉向(前後掉頭)，續烘烤5min，

    因各烤箱熱度都不太相同，可以多注意烘烤狀況，必免過焦。

【步驟7.】

放置架上冷卻完成，即可密封收藏。

後記：

這是款很容易上手的餅乾，

在烘焙的過程中滿室的起司香氣，

Shan的室友一進門便誇說香味超誘人的，

就連烘焙的過程也是一種嗅覺饗宴，

這款餅乾不甜也不會很硬，

長輩們好像還頗喜歡的，

有興趣的話大家可以試試看，

希望大家會喜歡這道《芝麻起司方塊》

Shan也將不定期發表新食譜跟大家分享唷！