Shan♡享生活

寒流來襲一掃白日的暖意，

晚上甚至還飄起微微細雨，

在這略帶濕冷的天氣，

來碗粥暖暖胃、暖暖身體是在幸福不過的事！

今天的省錢雙人料理組合為《皮蛋瘦肉粥》+《薑絲炒白菜》+《兔子柳丁》

《皮蛋瘦肉粥》

【材料】

米1杯、水9又1/3杯、豬絞肉約1個拳頭大、皮蛋3顆、雞蛋1顆、鹽少許

※豬絞肉部分Shan是直接去傳統市場買30元，故無準確重量。

【事前準備工作】

1.白米洗淨後放入冷凍庫冰凍4小時。

※冷凍是為了改變米的組織，使其更容易煮爛，像是冷凍過的蘋果可以輕易用手壓出果汁般。

2.冷凍過後的白米取出，加入3杯水，放入電鍋，外鍋請加1杯水，按下開關等後跳起。

※先使用電鍋下去煮是為了減少烹煮的時間，也不用一直顧爐火。

3.皮蛋切丁備用。

4.雞蛋加1/3杯水打散備用。

【步驟1.】

取出電鍋內煮好的白米放入湯鍋，

再加入6杯水以中火邊攪拌邊煮，

滾後轉小火，要記得攪拌以免鍋底糊了，

待米粒煮的散爛整鍋濃稠。〈此步驟約10~15分鐘可完成〉

【步驟2.】

加入豬絞肉，

攪拌至豬絞肉均勻散開熟透。

【步驟3.】

加入切丁的皮蛋，

攪拌幫助其均勻散開。

【步驟4.】

加入和水打散的雞蛋，

攪拌等粥再滾起加入鹽調味即可。

完成後可視個人喜好灑上蔥花或是肉鬆。

同場加映

《薑絲炒白菜》

【材料】

白菜1把、薑絲少許、水1/2杯、鹽少許、沙拉油適量

【事前準備工作】

1.白菜洗淨切段備用。

2.薑切絲備用。

【步驟1.】

炒鍋加入沙拉油熱鍋後，

加入薑絲爆香。

※此部分Shan是使用昨天香菇雞湯撈起的雞油取代沙拉油，

    撈油時難免會撈到的湯則可以取代原本要加入的1/2杯水。

【步驟2.】

先加入白菜帶梗部分炒軟，

再放入葉部大火快炒，

加鹽調味後即可上桌。

晚餐省錢計算：

《皮蛋瘦肉粥》59元

白米+鹽=5

豬絞肉=30

皮蛋3顆=20

雞蛋1顆=4

《薑絲炒白菜》11元

薑絲+鹽=1

白菜1把=10

《兔子柳丁》不足10元

柳丁4顆=不足10〈一斤13元〉

總支出80元

後記：

因為某人偏愛煮至米粒爛透無原本形狀的皮蛋瘦肉粥，

但是忙碌的Shan又沒有太多時間顧爐火慢熬，

所以就用這個偷吃步的作法，

在三十分鐘內就可以煮出一鍋綿密細緻的皮蛋瘦肉粥，

雖然只有一杯米的分量，

但是卻足足煮出三個碗公的分量，

讓Shan連隔天的早餐都省了，

今天分享的這道省錢雙人小料理，

希望大家會喜歡！